فى المطبخ العربى تشتهر الكثير من الأطباق التي يدخل بها الأرز كمكون اساسى مثل: المندي، و البرياني، و الكبسة، و الأرز البخاري، و المكبوس، و غيرها، و فهذا الموضوع سنذكر كيفية طهى الأرز الملون.
المكونات ثلاثه كاسات من الأرز البسمتي. معلقه صغيره نت الملح. بصله متوسطه الحجم. ثلاثه فصوص من
الثوم المهروس. كاس من اللبن الزبادي. خمس حبات من الهيل الصحيح. ثلاثه اعواد من القرفة. خمس حبات من
كبش القرنفل الصحيح. معلقه صغيره من الهيل المطحون. معلقه صغيره من القرفه المطحونة. معلقة
صغيره من الملح. ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود. معلقه اكل من البهارات المشكلة. ربع معلقه اكل من
الكركم. معلقه صغيره من صبغه الاكل الخضراء. معلقه صغيره من الصبغه الحمراء، او البابريكا الحمراء الحلوة.
ملعقتان كبيرتان من السمن، او الزبدة، او الزيت النباتى حسب الرغبة. زيت نباتي. كيفية تحضير نضع الزيت
النباتى فقدر عميق، نسخنة جيدا بعدها نضيف له البصل و نشوحة حتي يكون ذهبيا. نضيف الثوم المهروس
ونقلب جيدا، بعدها نضيف الهيل الصحيح، و عيدان القرفة، و كبش القرنفل، و نشوحها حتي تخرج رائحه البهارات
واضحة. نضيف اللبن الزبادي، و نخلطه جيدا بعدها نضيف الماء (كوبين من الماء لكل كاس من الأرز بسمتي)، اي بما
يعادل سته كاسات من الماء لثلاثه كاسات من ارز البسمتي. نضع كلا من الملح، و الفلفل اسود، و القرفه الناعمة،
والبهارات المشكلة، و نترك الخليط يغلى جيدا. نغسل الأرز من ماء النقع و نتأكد انه تصفي تماما، بعدها نضيفة الي المرق
الذى حضرناه، و نبقى النار مرتفعة و لا نغطى القدر فهذة المرحله مدة خمس دقيقة حتي يبدا الأرز بتشرب
السائل قليلا، بعدها نخفض النار تماما و نغطى القدر حتي ينضج الأرز حيث يحتاج مدة خمس عشر دقيقة. نبدأ
بتلوين الأرز و هنا يصبح بطريقتين نختار و احدة منها و هما: نذيب جميع لون من الألوان لوحدة فربع كاس من
الماء و نحدث ثقوبا فالأرز خلال مرحله الطهي النهائيه قبل ان يتشرب و نضع المحاليل اللونيه بكل ثقب في
الأرز، و فهذة الحاله عند نضج الأرز و تقديمة يصبح الأرز كلة ملون بشكل جميل. عند نضج الأرز تماما نأخذ كمية
منة و نخلطة مع الألوان بحيث تتشكل لدينا خمسه او سته الوان بالإضافه للون الأرز المائل للبنى الذي حصلنا
علية خلال الطبخ. يقدم الأرز مع المكسرات المقليه و إلي جانب الدجاج المشوي.
الارز الملون الحلو بنكهه الزبده و الطعم خيال حتي احدث حبه بالخطوات المصورة، كيفية طهي الارز الملون.
