مرقوق امي بالصور

مرقوق امي بالصور، كيفيه تجهيز المرقوق

يعتبر المرقوق من الاكلات الشهيه المميزه والتى بها مذاق رائع ومميز وايضا رائحه جذابه

مقادير العجينة:

كوب ونصف من الدقيق الأسمر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

. نصف كوب من الما

ء. مكوّنات خليط اللحم: بصلتان كبيرتا الحجم مفرومتان فرماً خشناً.

خمس حبات من الثوم المفروم فرماً ناعماً.

أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم

. ملعقتان صغيرتان من كل من: البهارات المشكلة، والكمون. ملعقة كبيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسو

د. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكزبرة، واللومي. حبتان من اللومي الصحيح. عود من
القرفة. ورقتان من الغار.

كيلو غرام من اللحم المقطع بدون العظم.

أربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقشر والمفروم فرماً ناعماً.

أربعة أكواب من الماء

. حبتان كبيرتا الحجم من الكوسا المقطع إلى قطعتين

حبتان من البطاطا المقطعة إلى مربعات كبيرة. كوب من الفاصولياء المقطعة.

ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر والأحمر المقطع إلى أنصاف. أ

ربع قطع من القرع المقطع إلى مربعات كبيرة.

حبتان صغيرتان من الباذنجان المقطع إلى أنصاف

. عشر بصلات صغيرة مقطعة إلى أنصاف.

طريقة التحهيز

تحضير العجينة: نحك كلاً من الدقيق الأسمر، والفلفل الأسود، والملح، والماء في اناء لخلاط الكهربائي،

ثم نثبت مضرب العجين، ونشغل الخلاط على سرعةٍ معتدلة حتى تتشكل لدينا عجينة بحيث تنفصل
عن جوانب الاناء

نشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق. نشكل العجينة على شكل قرص

، ثم نغلف العجينة بقطعة من النايلون، ونسيبها العجينة ترتاح لمدة ساعة على طرابيزه المطبخ.

نقرد العجينة بواسطة النشابة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الدقيق حتى تصبح سماكتها خمسة
ملليمتر،

وباستعمال  قطاعة البيتزا نقطع العجينة إلى مكعبات، أو شرائط، أو بحسب الشكل الذي نريده فيه.
تح

مرقوق امي بالصور،

كيفيه تجهيز المرقوق

مرقوق امى بالصوره