المسقعة بالباذنجان من اشهر و الذ و احلى الطبخات المصرية الشعبية التي يحبها العديد و تكون من الطبخات المجبوبة لديهم
المقادير
– الباذنجان : 3 حبات (مقطع شرائح متوسطه الحجم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبه (كبير الحجم، مقطع شرائح)
– لحم مفروم : 200 غم (مقلب مع بصل و بهارات)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– طماطم : 4 حبات (مقشرة، و مقطعه شرائح)
– عصير طماطم : كاس و نصف
– الزيت النباتى : ربع كوب
– ملح : معلقه صغيرة
– فلفل اسود : نص معلقه صغيرة
كيفية التحضير
1. نضع قليل من الملح علي شرائح الباذنجان و يترك مدة 20 دقيقه بعدها يعصر من الماء و يقلي فالزيت حتي يتحمر و يوضع جانبا.
2. يقلي الفلفل الأخضر بنفس الزيت حتي يذبل و يوضع جانبا.
3. يقلب الثوم فنفس الزيت و يتبل بالملح و الفلفل حتي يذبل بعدها يضاف عصير الطماطم، و يترك علي نار خفيفه حتي يغلى و يتسبك بحيث يكون قوامة سميكا.
4. تصف شرائح الباذنجان فطبق الفرن و فوقة الفلفل، بعدها يوزع اللحم المقلب مع البصل بعدها شرائح الطماطم و يصب عصير الطماطم مع الثوم فوقه.
5. نغطى الطبق بورق الأولمنيوم و يدخل الي فرن متوسط الحراره مدة 20 – 25 دقيقه بعدها نحمر الوجة و يقدم ساخنا
