لقيمات القاضى لقيمات القاضى هى و احده من اشهر نوعيات الحلويات فالمنطقه العربية، و يطلق عليها الكثير من الأسماء منها اللقيمات، او العوامه كما يطلق عليها اهل بلاد الشام، او لقمه القاضي.
تعتبر هذة الحلوي من الحلويات السهلة، و ربما استمدت اسمها ذلك فالقرن الثالث عشر الميلادى فمدينه بغداد العراقية. حلوي لقيمات القاضى هى من الحلويات البيتيه التي يسهل تحضيرها فالبيت، كما انها تمتاز بالمذاق اللذيذ، بالإضافه الي الشكل الجميل، فهى عباره عن كرات صغيره ذهبيه اللون، و ربما ساهمت ميزاتها هذة بانتشارها فمختلف مناطق العالم، خاصه فالمناطق المحيطه بالبحر الأبيض المتوسط، و فيما يلى كيفية تحضير هذة الحلوى. اعداد عجينه لقيمات القاضى المكونات معلقه كبيره من السكر. رشه ملح. كاس و نص الكوب من الماء. كوبان من الدقيق. معلقه كبيره من الخميره الفورية. معلقه كبيره من النشا. قطر بارد. كيفية التحضير نبدا بتحضير العجينة، حيث نخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض عدا القطر البارد باستخدام المضرب، و هذا حتي تتكون لدينا عجينه ذات قوام متماسك، بعدها نتركها لتتخمر مدة تسعين دقيقه تقريبا، حيث يتضاعف حجمها. نسكب العجينه فكيس الحلواني، بعدها نقوم بعمل فتحه فيه، ذات حجم متوسط. نضع الزيت فمقلاه عميقة، و نرفعها علي النار الي ان يسخن الزيت، بعدها نفرك اصابع اليد بشيء من زيت الذره منعا لالتصاق العجينه خلال القلي. نبدا بتشكيل كرات من العجينه بأحجام متقاربه الي حد ما ، بعدها نضع الكرات فالزيت مدة تتراوح ما بين الدقيقه او الدقيقتين حتي تقلى، مع ضروره تقليبها و هى فالمقلاه الي ان يكون لونها ذهبيا. نخرج الكرات من الزيت، بعدها نضعها علي و رق المطبخ حتي يتشرب كميه الزيت التي تحملها الكرات، و ننتظر الي ان تبرد، بعدها نعيد الكرات مره ثانيه الي الزيت لتقلي مره اخري و يصير لونها اكثر حمرة، بعدها نخرجها و نصفيها. نغمس الكرات فالقطر البارد، لنخرجها بعد هذا من القطر، و نضعها فطبق التقديم، و يجب الانتباة الي اهميه ابقاء العوامه مكشوفه حتي تبقي مقرمشة، و لذيذة. القيمه الغذائيه للقيمات القاضى يحتوى مئه و عشرين غراما تقريبا من لقيمات القاضى علي الكثير من العناصر الغذائيه كالدهون، و الكوليسترول، و الكاربوهيدرات، و البروتينات، و الدهون المشعبة، و تعتبر نسبه الكربوهيدرات النسبه الأعلي من بين باقى العناصر الغذائية، كما تحتوى لقيمات القاضى علي كميه لا بأس فيها من السعرات الحرارية، حيث تقدر السعرات الحراريه التي تحتويها هذة الكميه بنحو اربعمئه و اثنين و خمسين سعره تقريبا
لقيمات ما فمثلها روعه
لقيمات لذيده
لقيمات ما فمثلها روعه
