أنواع التوابل نوعيات البهارات محتويات ١ البهارات ٢ القيمه الغذائيه للبهارات
٣ نوعيات البهارات الأكثر استخداما ٤ فيديو كيفية عمل خلطه البهارات ٥ المراجع البهارات تشكل البهارات مجموعه من الأعشاب و التوابل المستخرجه من اقسام النباتات المتنوعة؛ و خصوصا العطريه منها التي تمتلك روائح نفاذة، و تشمل البهارات عادة: الأوراق، و الجذور، و البذور، و الزهور، و أى مكونات اخري تنتجها النباتات، و تستعمل فصناعه نوعيات الاكل المختلفة.[١] القيمه الغذائيه للبهارات للبهارات قيمه غذائيه تتمثل فيما يلي:[٢] القيمه الغذائيه 100 غرام من البهارات الماء 12.46 غرام الطاقه 251 سعره حراريه البروتينات 10.39 غرام الدهون 3.26 غرام الكربوهيدرات 63.95 غرام الألياف 25.3 غرام الحديد 9.71 ملليغرام الفسفور 158 ملليغرام البوتاسيوم 1329 ملليغرام الصوديوم 20 ملليغرام نوعيات البهارات الأكثر استخداما توجد الكثير من نوعيات البهارات الأكثر استخداما حول العالم، و فيما يأتى معلومات عن مجموعه منها: القرنفل: هو بهار معروف كذلك باسم المسمار، و يعد من التوابل المميزه التي تمتلك القدره علي محاربه الأكسدة؛ مما يشجع علي استخدامة فصناعه الكثير من نوعيات الأغذية، كما يعد القرنفل من البهارات التي تساعد علي معالجه الأمراض؛ بسبب امتلاكة معدلا مرتفعا من المركبات الفينولية.[٣] الكزبرة: هى نوع من الأعشاب المستخدمه فاضافه النكهات الي عده نوعيات من الأطعمة، مثل: الحلويات و المعجنات و غيرها من نوعيات الطعام.[٤] الشمر: هو من البهارات العطريه و يعد من النباتات العشبية، و يزرع فبريطانيا و أمريكا، و تعتبر اغلب اقسامة عطريه و تستعمل فاضافه النكهه الي الطعام.[٥] الكمون: هو من البهارات و الأعشاب الصغيره التي تمتلك و رودا ملونه او زهورا ذات لون ابيض، و تزرع فالصين و الهند، و تستعمل بذورها فاضافه النكهه المميزه للكثير من نوعيات الطعام.[٦] الزنجبيل: هو من النباتات العشبيه التي تعود اصولها الي الأراضى الجنوبيه الشرقيه من قاره اسيا، و يعد الزنجبيل من النباتات العطريه التي تنمو جذورها تحت الأرض، و تستعمل كتوابل فاعداد الاكل و تستهلك كذلك كغذاء.[٧] جوزه الطيب: هى من الأشجار التي تظل خضراء بشكل دائم، و تستعمل بذورها لصناعه البهارات، و تمتلك رائحه متميزه و نكهه روعه تميل الي الحراره قليلا، و تستعمل فاضافه النكهه للكثير من نوعيات الأطعمه و الحلويات.[٨] الزعفران: هو نوع من نوعيات الزهور المجففه التي تستعمل فاضافه المذاق و اللون الي الطعام، كما يعد الزعفران من النباتات ذات الرائحه الرائعة و القويه و النكهه المرة، و يستعمل فطهى الأسماك و الأرز.[٩] الكركم: هو شجيره صغيره تزرع فمختلف انحاء الهند و بعض مناطق قارتى افريقيا و آسيا، و مشهوره بمذاقها الحار و لونها الذهبي، و تستعمل فالكثير من نوعيات المواد الغذائية، و تحتوى علي ما ده معروفه باسم الكركمين و مجموعه من الزيوت.
اروع نوعيات البهارات للأكل
توابل الطعام
اروع نوعيات البهارات للأكل
