نقدم لكل محبى الطهي و الوصفات المميزه كيفية عمل الذ و اطيب كبسه حمراء بالسكر
كيفية عمل كبسه الدجاج الحمراء بالسكر
المكونات :
دجاجه كبيرة.
ثلاثه كاسات من الأرز الطويل.
حبه بصل بحجم متوسط.
أربعه فصوص من الثوم.
كيلو من الفلفل الأحمر الحلو.
حبتان من الطماطم بحجم متوسط.
جزره متوسطه الحجم.
ملعقه صغيره من معجون الطماطم.
ملعقه كبيره من بهار الكبسة.
ملعقه صغيره من الملح.
ملعقه صغيره من بودره الهيل.
ملعقه صغيره من بودره الكمون.
عود قرفه متوسط الحجم، او معلقه صغيره من بودره القرفة.
ورق غار. حبتان من اللومي.
لوز للزينة.
فنجان من زيت القلي.
معلقه صغيره سكر .
كيفية التحضير :
يغسل الأرز جيدا، و ينقع فالماء الساخن لساعه كاملة.
ينظف الدجاج جيدا، و يقطع الي اربع اجزاء مع نزع الجلد عنة بالكامل.
يقشر البصل و الثوم، و تشرح الي شرائح طولية.
يحمي نص فنجان الزيت فقدر عميق، و يضاف الية البصل و الثوم مع التحريك المستمر حتي لا تحترق.
يضاف جميع من الكمون، و الملح، و الهيل، و القرفة، و الليمون، و ورق الغار و السكر، و بهار الكبسه الي القدر و تحرك المكونات جيدا.
يضاف الدجاج الي الزيت و البصل و الثوم، و يقلبمعهما لبشع دقيقة حتي يمتص نكهه البهارات .
يضاف الماء السخان الي القدر، ينزع الجلد عن حبات الطماطم و تضاف كاملة الي الماء الساخن .
يترك الدجاج ليسلق علي نار متوسطه حتي ينضج. يغسل الفلفل الأحمر الحلو جيدا، و يفرم الي مكعبات صغيره مع التخلص من البذور.
تقشر و تبرش حبه الجزر الي شرائح صغيره جدا.
فى قدر طبيخ =الأرز، يوضع جميع من مكعبات الفلفل الحلو و شرائح الجزر، يضاف لها مقدار فنجان من مرق الدجاج، و تترك حتي تذبل و تستوي.
يخرج الدجاج من المرق، و يصفي المرق للتخلص من البهارات و البصل و الثوم و حبات الطماطم الموجوده فيه، ممكن ملاحظه لون المرق الأحمر بسبب سلق حبات الطماطم فيه.
تصف قطع الدجاج فوق الفلفل الأحمر فقدر طبيخ =الأرز، يصفي الأرز المنقوع من الماء، و يضاف فوق الدجاج و الفلفل الأحمر حتي يغلفها بالكامل.
يضاف مرق الدجاج فوق الأرز، و يترك علي نار متوسطه حتي تخرج الفقاعات علي جوانب القدر، بعدها يترك الأرز علي نار هادئه حتي ينضج.
يقلب قدر الأرز فصحن و اسع، و يفرد حتي يصبح الفلفل الحلو و الدجاج علي رأس الأرز، و يقد ساخنا بجانب الزبادي.
الكبسه الحمراء بالسكر
