الشاي الأخضر يعود الموطن الأصلي للشاي الأخضر والذي يُعرف كذلك بالشاي الأخضر الصيني

[١] إلى الصين والهند، وقد استعمل منذ قرونٍ عدّة، كما اكتسب شعبيةً واسعةً في الوقت
الراهن

، إذ يُعتبر  الشاي بمختلف أنواعه من أكثر المشروبات استهلاكاً حول العالم بعد الماء،

وتُجهز جميع أنواع الشاي باستثناء شاي الأعشاب من أوراق نبات الكاميليا الصينية (الاسم العلمي: Camellia
sinensis)،

ويتحدد نوع الشاي حسب درجه التأكسد الذي تعرّضت له أوراقُ،

ويجدر الذكر أنَّ الشاي الأخضر يُفعل من أوراق الشاي غير المؤكسدة، وهو أحد أنواع الشاي
الأقلّ تعرّضاً لعمليات المعالجة المختلفة،

[٢] كما أنَّه يحتوي على كميات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنةً بالشاي الأسود