تبغي ملتقى الخبازين وفي كذا مدينه ادخلي وخذي العنوان

طريقة التَّجهيزوضع الطَّحين مع الخميرة في وعاء عميق، وإضافة اليَانسون، السكر وحبَّة البركَة، ومزج جميع
المكوّنات جيداً مع بعضها البعض. وضع لماء الدافئ إلى خليط المكوّنات الجافة مع تقليب المقادير
وجمعها إلى أن تتكون عجينةلينه ، ثمَّ يتم إضافة الملح، وعجنِ العجينة باليدين جيداً. تغطية
العجينة وتركها  في مكان دافئ حتى ترتاح وتختَمر ويزداد حجمها. الضَّغط على العَجينة باليدين بخفة
ودمجها برِفق عن طريق رفعها مِن الوسط إلى الأعلى، ثمَّ إعادة تغطيتِها ووضعها مرة أُخرى
في مكانٍ دافئ حتَّى تختَمر ثانية. تمذج  العجينة بنفس الطريقة مرة أخرى برفق، وضعها لِتختمر
في مكان دافئ مرة أخرى، وتتضاعف هذه العملية مرتين إلى ثلاث مرَّات إلى أن تصبح
العجينة مطَّاطية وناعمة. رش كمية وافرة من السَّميد النََّمطحون  على سطح طاولة نظيف، وتبليل الأيدي
بالقليل من الماء. تقطع العجينة إلى عدة كرات صغيرة، وتميز  كرات العجينة فوق السميد على
سطح الطاولة بحيث يتم تغطية كرة العجينة كاملةً بكمية  كثيرة من السميد. ترتيب كرات العجينة
المغطاة بالسميد فوق فوطة جيدة ومرشوشة بكمية وافرة من السميد، وبسط كرات العجينة، وتغطيتِها بقِطعة
أخرى مِن القماش، ووضعها في مكان دافئ حتى تختمر ويزداد  حجمها. تسخين صاج أو مقلاة
واسعة بغطاء على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يتم وضع كرة من كرات العجين في المقلاة
الساخنة، وتغطيتِها بالغطاء. ترك رغيف الخبز على النار إلى أن ينضج وتكبر ويتحمَّرقليلاً من الجانب
الأول، ثمّ يتم قلب الرغيف على الجانب الآخر، وخبزه إلى أن ينمو ويتحمر قليلاً. خبزِ
باقي كرات العجينة بنفس الطريقة. رفع أرغفة الخبز من المقلاة وتركها في سلة الخبز أو
في طبق تقديم جميل ، وتقديمها مُباشرة مع الأكلات المختلفة، أو يمكن الاحتفاظ بِها وتقديمِها
لاحقاً.

تبغي ملتقى الخبازين وفي كذا مدينه ادخلي وخذي العنوان.