ألد ألذ برياني هندي للاخت mm, طريقه تجهيز البريانى
سوف نقدم لكم طريقة سهلة لعمل البريانى من خلال المنزل بااقل المقادير والمكونات
المقادير
فؤاخ مُقطّعة إلى أربع قطع.
مكونات تتبيلة البرياني: كوب من الحليب
خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المهروسه ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع المفروم ناعماً
. سبعة فصوص مفروم من الثوم.
كوب من شرائح البصل. ث
لاث ملاعق من الزنجبيل المفروم
. نصف حبة من عصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة
. ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من القرنفل.
ملعقة صغيرة من توابل البرياني
. مقادير الأرز البسمتي:
. طريقة التجهيز
غسل وتنظيف الفراخ بشكل جيّد. تحضير التتبيلة، وذلك بخلط جميع مكوّناتها معاً،
ثمّ تتبيل الفراخ بها، وتركه منقوعاً لمدّة ساعة تقريباً. إضافة ملعقتين من السمن وزيت الذرة
إلى قدر كبير
، ثمّ إضافة الدجاج المُتبّل وتقليبه حتّى يُصبح ذهبي اللون، وتحميره لمدّة عشر دقائق،
ثمّ غمره بكوبين كبيرين من الماء، وتركه يغلي حتّى ينضج لمدّة نصف ساعة تقريباً.
ترك الدجاج حتّى ينضج ويجفّ ماؤه، وإبقاءه بالقدر، ثمّ إضافة الأرز فوقه،
أو إزالة الدجاج وتحميره بوضعه بصينية الفرن وشيّه. غسل الأرز لأكثر من مرّة لتحضير الأرز
البسمتي
. تجهيز قدر يحتوي على الماء الساخن، ثمّ إضافة كلّ من: ورق الغار، والقرنفل، واللومي،
والملح، والقرفة، ومُكعّب مرقة الدجاج إليه، ثمّ إضافة الأرز غير المنقوع إلى القدر وسلقه لمدّة
عشر دقائق على نار متوسطه
كما يجب أن تكون كميّة الماء أكثر من كميّة الأرز؛ وذلك حتّى لا يتعجّن.
تصفية الأرز المنقوع بالمصفاة بعد مرور عشر دقائق، ووضع الأرز فوق تتبيلة البرياني مع مرق
الدجاج الموجودة بالاناء الآخر
الذي تمّ فيه سلق الدجاج مع التتبيلة. وضع طبقة من الأرز فوقها ورشّها بالكزبرة مع
ورق النعناع الأخضر
والبصل المحمّر، ثمّ وضع طبقة أخرى من الأرز وفوقها الكزبرة، والنعناع
، والبصل المحمّر. إضافة الزعفران إلى ربع كوب من الماء وملعقة من ماء الورد،
ثمّ رشّها على الأرز حتّى يُصبح ذهبي اللون، كما يجب ترك الأرز لينضج على البخار
وتجنّب تقليبه
، مع مراعاة تغطية القدر بشكل جيّد لمدّة نصف ساعة على نار هادئة. تقديم طبق
البرياني مع الدجاج
ألد ألذ برياني هندي للاخت mm,
طريقه تجهيز البريانى
الذ الذ بريانى هندى للأخت mm
